Fraenkisches-BBQ-Rub-Gewuerzmischung-Gewuerz-Lose

Fränkisches-BBQ-Rub-Gewürz-Dose-Wurzelsepp

eigene Herstellung

Fränkisches BBQ Rub
Gewürzzubereitung
für Spare Rips & Pulled Porc

Name: Fränkisches BBQ Rub | Gewürzzubereitung | für Spare Rips &amp; Pulled Porc
SKU: 8154
Availability: InStock

aromatisch · würzig · kräftig

€5,95 – €8,95

€59,50 – €89,50 / kg

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Es schmeckt richtig gut, unser Fränkisches BBQ Rub. Trocken auf das Fleisch gegeben und einmassiert entwickelt sich das kräftige Aroma und bildet eine leckere, würzige Kruste.

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VPE	Aromaschutzdose 100g Nachfüllpack 100g

Artikelnummer: n. a. Kategorien: Franken & Bayern, Grillen - BBQ & Steaks, GESCHENKIDEEN, Zeit zum Angrillen, Fränkische Spezialitäten und Mitbringsel, GEWÜRZE, Deutschland Schlagwörter: Marinade, Spare Ribs Gewürz, Schäufele, Pulled Pork Rub, Fleisch, Schweinefleisch Gewürz, Dry Rub, Trockenmarinade, wurzelsepp, Wet Rub, BBQ Mischung, Schwein, Rub, Grillgewürz, Rub für Fleisch, Grillen, BBQ Rub, BBQ, Fränkisches BBQ

Es schmeckt richtig gut, unser Fränkisches BBQ Rub. Trocken auf das Fleisch gegeben und einmassiert entwickelt sich das kräftige Aroma und bildet eine leckere, würzige Kruste. Schweinenacken, Schulter für Pulled Porc oder auch köstliche Spare Rips sind die bevorzugten Fleischstücke für diese Gewürzzubereitung. Unser gut abgestimmter Rub, gemischt aus Gewürzen, Salz, Zucker und duftenden Kräutern ist perfekt auf den kräftigen Geschmack von Schweinefleisch abgestimmt.

Tipp:
Fleischstücke mit dem Rub einreiben und zum Marinieren 12-24 Stunden in den Kühlschrank geben. Man kann auch das Fleisch dünn mit Senf bestreichen, damit das Rub besser hält.

Gutes Gelingen.

VPE	Aromaschutzdose 100g, Nachfüllpack 100g

Zutaten

Rohrzucker, Natursalz fein 11,5%, Pfeffer
geschrotet, Kümmel ganz, Kümmel gemahlen, Koriander ganz, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, Paprika aus der Extremadura geräuchert mild, Selleriesaat, Koriander gemahlen, Schabzigerklee gemahlen, Paprika aus der Extremadura geräuchert scharf, Bockshornklee gemahlen, Senfmehl gelb, Senfkörner braun, Muskatblüte gemahlen (Macis).

Rezepte

4x ca. 700-800g Schweineschulter mit Knochen und Schwarte
4 Zwiebeln
1 Pastinake
½ Selleriewurzel
1 Petersilienwurzel
2 Karotten
2 Stangen Lauch
etwas indischen Tellichery Pfeffer frisch aus der Mühle
Fleur de Sel
Fränkisches BBQ Rub
1 TL Kartoffelmehl
500ml Fleischbrühe
500ml gutes helles Weißbier
1000ml gutes helles Bier.

Das Fleisch waschen und gut abtrocknen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (Abstand ca. 1 cm). Jedes Schäufele mit dem fränkischen BBQ Rub kräftig einreiben, natürlich auch die Schwarte. Nach belieben mit etwas Pfeffer würzen. Die Schwarte mit etwas Fleur de Sel zusätzlich einreiben/bestreuen.
Die Schäufele mit der Schwarte nach oben auf ein tiefes Bratblech stellen und 2-3 Schöpflöffel Fleischbrühe und das Weißbier dazu geben. Dass Bratblech mit den Schäufele in den vorgeheizten Ofen bei 200 – 220°C ½ bis ¾ Stunde braten. Das ganze Gemüse in grobe Stücke schneiden und dazugeben. Die restliche Rinderbrühe vorsichtig dazu geben. Das Fleisch beobachten und alle 20 bis 30 Minuten mit der entstanden Sauce begießen. Jeweils nach einer Stunde 500ml Bier dazu geben. Nach einer Garzeit von ca. 3 Stunden (das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen) ist das fränkische Nationalgericht fertig. Die Sauce mit dem Gemüse durch ein Sieb passieren und mit etwas Kartoffelmehl andicken oder die Sauce belassen.
Wir empfehlen dazu Klöße und Blaukraut mit einem frischen Gartensalat.

Guten Appetit

Ihr Wurzelsepp Kochteam