Sommer Bohnenkraut BIO gerebelt

Von wegen nicht die Bohne! Sommer Bohnenkraut BIO schmeckt herrlich pfeffrig mit leicht herber Note. Unser Sommer Bohnenkraut, auch Pfefferkraut genannt, ist gerebelt und passt durch seine besonderen Aromen ideal zu Bohnen, Hülsenfrüchten, Wurzelgemüse und Kartoffeln.

Verwendung

Typischer Geschmack und starker Duft von getrocknetem Bohnenkraut entfalten sich dann, wenn es mitgekocht wird. Die ätherischen Öle sind „eingeschlossen“ und werden erst durch die Kombination aus Hitze und Flüssigkeit herausgelöst. Also…

• Von Anfang an in den Topf: Bohnenkraut verträgt langes Kochen problemlos, ohne bitter zu werden. Das getrocknete Kraut kann daher schon zu Beginn oder in der Mitte der Garzeit an Eintopf, Suppe oder Schmorgericht geben werden.
• Sparsam dosieren: Weil das Aroma beim Mitkochen so intensiv wird, erst mit einer kleinen Menge starten. Nachwürzen geht immer!
• Der Trick: Das getrocknete Bohnenkraut zwischen den Handflächen verreiben, es werden dabei die Blättchen aufgebrochen und die ätherischen Öle schneller freigesetzt.

Rezept Tipp: Quark mit Bohnenkraut

Probieren Sie doch einmal Quark mit Bohnenkraut gewürzt. Sie werden überrascht sein, was für neue Geschmacksnote Sie dabei entdecken können.  Da das Aroma von Bohnenkraut sich jedoch nicht so schnell entfaltet wie Sie Quark angerührt haben, wird es fast nichts schmecken. Wenn es also schnell gehen soll, müssen Sie folgendes machen:

1  Reiben Sie das Bohnenkraut zwischen den Handflächen, dadurch brechen Sie die Zellwände auf.

2  Geben Sie es feingerieben nun in eine Tasse und übergießen es mit 2 Esslöffeln kochendem Wasser, sodass es bedeckt ist.

3  lassen Sie es 2 bis 3 Minuten stehen. Das heiße Wasse bricht die Struktur auf und setzt die ätherischen Öle frei.

4  Rühren Sie das Kraut mitsamt dem abgekühlten „Kräuterwasser“ unter den Quark.

Geschmacks-Tipp: Bohnenkraut im Quark schmeckt fantastisch, wenn es mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft kombiniert wird. Unbedingt probieren, Ihre Ofenkartoffel schmecken noch einmal so gut.

Lagerung: kühl, trocken und stets verschlossen