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Harissa Gewürz
für scharfe afrikanische Pasten

Name: Harissa Gewürz | für scharfe afrikanische Pasten
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In der nordafrikanischen Küche beheimatet, ist sie bei ebenfalls längst angekommen und erfreut sich großer Beliebtheit. Unsere Harissa Gewürzzubereitung basiert auf der traditionellen Mischung aus scharfen Chilis, Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel, Tomaten und Knoblauch.

Schmeckt herrlich an Couscous, Fleisch, Reis- und Gemüsegerichten, aber auch zu Suppen, Saucen und als Dip.

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VPE	Aromaschutzdose 70g Nachfüllpack 50g

Artikelnummer: n. v. Kategorien: GEWÜRZE, A - Z, SAUCEN, PESTOS & CHUTNEYS, Gewürzmischungen, Zeit zum Angrillen, Afrika, Orientalische Küche, Pestos, Aufstriche & Pasten Schlagwörter: Harissa, Nordafrika, Harissapaste, Chilipaste, wurzelsepp

Wurzelsepps Harissa Gewürz ist ein traditionelles, feurig-scharfes Zusammenspiel aus verschiedenen Gewürzen. Die Harissa Gewürzzubereitung hat ihren Ursprung in den nordafrikanischen Staaten, zu denen Tunesien, Marokko, Algerien und Libyen zählen. Dort ist das Gewürz nicht mehr wegzudenken und ein fester Bestandteil der täglichen Küche. Aber auch bei uns in Europa erfreut sich die Gewürzzubereitung großer Beliebtheit.

Unser Harissa Gewürz basiert auf der traditionellen Mischung aus scharfen Chilis, Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel, Tomaten und Knoblauch. Darüber hinaus ist sie mit etwas Salz, Koriander, Kümmel und frischer Minze verfeinert. Das Gewürz kannst du in loser und pulverisierter Form oder als Paste erwerben. In den Heimatländern ist der Gebrauch jedoch als Paste üblich.

Die Anwendung ist vielfältig: Die Gewürzzubereitung wird gerne an Fleisch und Gemüse, zu Suppen und Saucen, Couscous sowie Reis- und Teigwaren gegessen.

Zubereitung Paste:
Du kannst diese scharfe Chili Paste mit unserem Harissa Gewürz ganz einfach selbst machen. Dazu rührst du 2 EL Harissa mit 1 EL warmes Wasser an. Kurz ziehen lassen und anschließend mit gutem Olivenöl und etwas Zitrone zu einer Paste verrühren. Fertig ist deine eigene Harissa Paste, die sich in deinem Kühlschrank mehrere Wochen hält.

VPE	Aromaschutzdose 70g, Nachfüllpack 50g

Zutaten

Chillie, Koriander, Cumin, Cayenne Chillies, Steinsalz (11%), Tomaten, Kümmel, Knoblauch, Minze. (kann Spuren von Sellerie, Gluten und Senf enthalten)

Rezepte

Zutaten für Harissa Paste

2 EL Harissa – Gewürzmischung
2 rote Paprikaschoten, gegrillt, gehäutet und klein geschnitten
2-10 EL Tomatenmark (je nach gewünschter Schärfe weniger oder mehr)
1 frische Knoblauchzehe
7-10 EL gutes Olivenöl
½ TL Zucker
1 TL Salz

Den Knoblauch mit der Hälfte des Salzes im Mörser fein zerreiben, aus dem Mörser schaben und beiseite stellen. Dann den gegrillten Paprika in den Mörser geben und mit dem Zucker und dem Olivenöl zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Harissa Gewürzmischung und den zerriebenen Knoblauch hinzugeben. Mit Tomatenmark verfeinern. Mit Salz abschmecken.