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Hirschhornsalz
Backtriebmittel
Ammoniumbicarbonat
€1,45
€14,50 / 100 g
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Hirschhornsalz ist ein Backtriebmittel, das zur Teiglockerung flacher Gebäcke wie Lebkuchen dient. Es besteht aus einem Gemisch verschiedener Ammoniumsalze, die während des Backprozesses normalerweise vollständig zu Kohlendioxid, Wasserdampf und Ammoniak zerfallen und entweichen..
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Hirschhornsalz ist ein Backtriebmittel, das zur Teiglockerung flacher Gebäcke wie Lebkuchen dient. Es besteht aus einem Gemisch verschiedener Ammoniumsalze, die während des Backprozesses normalerweise vollständig zu Kohlendioxid, Wasserdampf und Ammoniak zerfallen und entweichen.
Es wird für flache Dauerbackwaren und Feingebäcke wie Lebkuchen, Honigkuchen, braune Kuchen, Pfeffernüsse und Amerikaner (Ammonplätzchen) verwendet. Bei Lebkuchenteigen erfolgt häufig eine Mischung mit Pottasche (Kaliumcarbonat).
| VPE | Nachfüllpack 10g |
|---|
Zutaten
Ammoniumhydrogencarbonath H, Ammoniumbicarbonat (E503).
(kann Spuren von Senf, Sellerie, Sesam, Gluten und Mandeln enthalten)
Hinweise
Als Menge reichen für Lebkuchenteig je kg Mehl ca. 10 g, für Amerikaner ca. 30 g Hirschhornsalz aus.
wird oft zusammen gekauft
€110,00 / kg
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