Belazu Beldi Preserved Lemons
Eingelegte Beldi Zitronen

Rezepte

Rezept mit Beldi Zitronen
Artischocken, rohen Zucchini, eingelegten Beldi Zitronen und frittiertem Feta

Vorbereitung 40 Minuten
Garen 5 Minuten
4 Personen

In diesem Gericht wird mit drei verschiedenen Zitronen Aromen gearbeitet, die den Artischocken und Zucchini eine tolle Note geben, bei dem der Eigengeschmack sich besonders entfalten kann. Der frittierte Feta kompensiert die Säure mit dem Geschmack von heißem, geschmolzenem Käse. Lassen Sie sich durch das Frittieren nicht abschrecken, es sind keine besonderen Geräte oder viel Öl erforderlich.

Zutaten

1 grüne Zucchini, in sehr dünne Scheiben geschnitten, am besten mit einem Gemüsehobel.
2 Prisen Meersalz
10 Violette Baby Artischocken, halbiert
5 eingelegte Artischocken, halbiert
3 Zweige Zitronenthymian, Blätter gezupft und gehackt
1 eingelegte Beldi-Zitrone, das Fruchtfleisch entfernt und fein gehackt
2 Esslöffel Natives Olivenöl extra mit Zitrone

150 g Feta-Käse, in 2 cm große Würfel geschnitten
Schwarzer Pfeffer
2 Eier, verquirlt
60 g Mehl
Knapp ¼ Teelöffel Cayennepfeffer und gemahlener schwarzer Pfeffer
ca. 200 ml Raps- oder Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die in dünne Scheiben geschnittenen Zucchini mit Kochsalz in einer Schüssel mischen, so dass sich alle Stücke trennen. 20 Minuten beiseite stellen, damit das Salz den Zucchini das Wasser entziehen kann. Danach die Zucchini auspressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
Die Artischocken auf einem Blatt Küchenpapier abtrocknen und mit dem Zitronenthymian, der eingelegten Zitrone, dem Zitronenöl, einigen Prisen Meersalz sowie frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in eine andere Schüssel geben. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Zum Panieren des Feta, mischen Sie Mehl, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer in einer flachen Schüssel. Die Eier mischen Sie extra in einer Schüssel. Feta in das aufgeschlagene Ei tunken und mit einer Gabel vorsichtig hin- und herbewegen, damit alle Seiten bedeckt sind. Heben Sie ein Stück Feta mit einer Gabel an, lassen Sie das überschüssige Ei abtropfen und wenden Sie es dann im Mehl. Überschüssiges Mehl abschütteln und die vorbereiteten Feta auf einen Teller ablegen.
Die Zucchini zu den Artischocken geben und mischen, um die Aromen zu kombinieren. Abschmecken mit Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Ihrem Gusto. Verteilen Sie alles auf 4 Teller.
Eine Bratpfanne oder einen flachen Topf auf hohe Hitze stellen und das Sonnenblumen-/Rapsöl hineingeben. Das Öl muss sehr heiß sein, lassen Sie die Pfanne also nicht unbeaufsichtigt. Um zu prüfen, ob es heiß genug ist, geben Sie ein Stück Brot hinein und beobachten Sie, wie schnell es sich färbt. Wenn es schnell dunkelbraun wird, ist das Öl zu heiß. Es sollte in etwa 2 Minuten goldbraun werden.
Den Feta vorsichtig hinein geben und 2 – 3 Minuten braten, dabei wenden, damit alle Seiten gebräunt werden. Wenn er zu dunkel wird oder der Käse ausläuft, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier geben, damit das überschüssige Öl abtropfen kann. Auf die Teller verteilen und sofort servieren. So bleibt der Käse heiß und flüssig.