Pesto Genovese
Basilikum Pesto nach Genueser Art

La Gallinara verwendet Basilikum aus dem ligurischen Albeng. Es ist die Grundzutat für dieses Pesto Genovese. Aufgrund der speziellen klimatischen Verhältnisse und dank der humusreichen Böden wächst an der Riviera di Ponente eine besondere Sorte Basilikum. Nicht kräftig und zitrusartig wie seine Piemonteser Vettern, sondern mit filigranem, nuancenreichem Aroma. Und so ist auch der Geschmack dieses Pestos. Nach Genueser Art mit Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch. Eine äußerst wohlschmeckende Creme, die nicht nur zur Pasta passt, sondern auch zu kaltem Kalbfleisch und Geflügel, auf Mozzarella und in Gemüsesuppen.

Gesto Genovese ist wohl die beliebteste Pesto-Variante weltweit und hat ihren Ursprung in Genua, der Hauptstadt der italienischen Region Ligurien.