Keiko
Matcha Mantoku
Bio Japan Matcha
warm · nussig · intensive
€39,00
€1.300,00 / kg
inkl. MwSt. zzgl. Versand
Matcha Mantoku ist eine Rarität im Keiko Sortiment. Seinen warmer, samtig nussiger Geschmack ist intensiv und fast ohne Bitterkeit. Er eignet sich nicht nur für leichten Matcha – Usucha -, sondern ist durch das milde Aroma auch für die dickflüssige – Koicha Zubereitung gut geeignet.
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Matcha Mantoku erhält durch stärkeres Dämpfen diesen besonders vielschichtigen Geschmack.
Die Teepflanzen, für Matcha werden traditionell zu 90% beschattet. Dadurch entwickeln die Pflanzen viel Chlorophyll, Theanin und Koffein und etwas weniger Bitterstoffe. Nach dem Dämpfen & Trocknen der Teeblätter wird das Blattgewebe von den Blattrippen
getrennt. Die zarten, flockenartigen Blattgewebeteilchen nennen sich „Tencha“ und werden später langsam auf traditionellen Granitsteinmühlen zu hochwertigem Matcha vermahlen.
Um die empfindlichen Inhaltsstoffe bestmöglich zu erhalten, vermahlt KEIKO diese Blattteile auf echten, japanischen Granitsteinmühle in Diepholz selbst und immer frisch nach Bedarf.
Rezept für Iced Matcha – die perfekte Erfrischung im Sommer!
Einen klassischen heißen Matcha zuzubereiten und dann auf Eis zu servieren ist durch das wunderbare Zusammenspiel aus heiß und kalt, eine spannende Variante. Aber auch durch Cold Brew, die Zubereitung mit kaltem Wasser entsteht ein sehr schmackhaftes Getränk bei heißen Temperaturen. Besonders gut eignet sich für die Zubereitung ein kleiner Shaker. Damit gelingt ganz leicht eine dichte, feine Crema auf Ihrem Matcha.
Tipp:
Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Matcha bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, das Pulver gut zu verschließen und gekühlt sowie dunkel zu lagern.
| Gewicht | n. a. |
|---|---|
| VPE | Schmuckdose 30g |
| Ökosiegel | DE-ÖKO-013 (Nicht-EU-Landwirtschaft) |
Zubereitung
Zwei Methoden der Zubereitung von Matcha werden unterschieden: leichter Matcha (Usucha) und konzentrierter Matcha (Koicha). Sehr hilfreich dazu sind: eine Matchaschale (Chawan), ein Teebesen (Chasen) und vielleicht noch ein Matchadosierlöffel (Chashaku).
Um „Usucha“ herzustellen, geben Sie ein bis zwei Spatelspitzen oder einen kleinen, gestrichenen Teelöffel (ca. 1 bis 1,5g) Matcha in eine mit heißem Wasser vorgewärmte, leere Matchaschale. Übergießen Sie das Pulver mit 70-100 ml zuvor gekochtem und auf circa 80°C abgekühltem Wasser. Die Schale „Chawan“ sollte so groß gewählt sein, dass ie nun zu weniger als einem Drittel gefüllt ist. Mit raschen Bewegungen das Matchapinsels mit der Hand auf und ab (der Unterarm bleibt dabei eher ruhig) den Tee nun kurz (ca. 20 Sek.) aufschlagen, bis an der Oberfläche ein feiner Schaum entsteht.
Eine Besonderheit ist der „konzentrierte“ Matcha „Koicha). Zu seiner Herstellung eignen sich die weniger gerbstoffhaltigen, besonders hochwertigen troditionellen Matchasorten und das Kaubuse-Pulver Soshun.
Sie verdoppeln die Teemenge bei gleichzeitiger Reduzierung der Wassermenge, so dass ein dufternder Matcha von dickflüssiger Konsistenz mit dichtem Schaum entsteht.
Zutaten
100% Japan Bio-Tencha vermahlen in Deutschland.
Nährwertangaben
| Durchnittliche Nährwerte | pro 100 g |
| Energie | kj 1304 / kcal 312 |
| Fett | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 19,6 g |
| davon Zucker | 0,7 g |
| Ballaststoffe | g |
| Eiweiß | 33,8 g |
| Salz | 0,11 g |
wird oft zusammen gekauft
€89,50 – €134,50 / kg
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