Süßkartoffelsuppe mit Curry

Süßkartoffelsuppe mit Curry

Ein großer Teller Süßkartoffelsuppe mit Curry – schon der Duft allein macht glücklich. Du entspannst beim Essen, fühlst Dich wohl und bist danach angenehm gesättigt, ohne dass die Suppe schwer im Magen liegt. Das Besondere an diesem Rezept sind die Gewürze und Gewürzmischungen, die eigentlich als Basics in jede Küche gehören. Probiere dieses wunderbar bekömmliche Gericht, das fast das ganze Jahr über Saison hat!

Zutaten

Für 5 Portionen

• 3-4 Süßkartoffeln

• 1 Zwiebel

• 3 Knoblauchzehen

• 1 EL Kokosnussöl

• 1 EL Curry Oriental Gewürzmischung aromatisch  ·  salzlos

• 1 TL Kreuzkümmel BIO, gemahlen

• 1 TL Kurkuma BIO, gemahlen

• 1/4 TL BIO Ingwer gemahlen

• 1 Prise Pul Biber Chili ohne Kerne Aleppo Chili

• 400 ml Gemüsebrühe

• 1 Dose Kokosnussmilch

• 1 Zitrone (für etwas frischen Saft nach Geschmack)

• 1/2 Tasse Kokosnussraspeln

• 1 Handvoll frischer Koriander

Zubereitung

1. Vorbereitung: Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.

2. Anschwitzen: Das Kokosnussöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten.

3. Gewürze aktivieren: Kurkuma, Curry Oriental, Chiliflocken, Cumin und Ingwer hinzufügen. Die Gewürze für ca. 1 Minute unter Rühren mitbraten, damit sie ihr volles Aroma entfalten.

4. Köcheln lassen: Die Süßkartoffelwürfel in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

5. Pürieren & Verfeinern: Die Kokosnussmilch dazugießen. Die Suppe mit einem Pürierstab cremig mixen. Nach Wunsch mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Servieren: Die Suppe auf Teller verteilen und vor dem Servieren mit Kokosnussraspeln und frischem Koriander garnieren.

Guten Appetit!