Pondicherry Pfeffer

Pondicherry Pfeffer ist eine rote Spätlese Spezialität aus dem indischen Unionsterritorium Puducherry. Erntebauer gewinnen diese Rarität erst bei Vollreife und trocknen ihn anschließend an der Sonne. Durch den langen Reifeprozess entsteht ein fruchtiges Aroma mit voller Schärfe. Im Gegensatz zur weißen Pfeffersorte, bei denen eine Trennung der Schale vom Fruchtfleisch erfolgt, bleibt diesem roten Pfeffer die Schale erhalten, was das Risiko von Fäulnis vermindert. Ernteausfälle, bedingt durch den schwierigen Trocknungsvorgang, machen diesen Pfeffer mit dem einzigartigen Geschmack so selten und wertvoll.

Tipp:
Pondicherry Pfeffer solltest du gegen Ende der Zubereitung zum Nachwürzen verwenden, da sonst das kostbare Aroma bei längeren Kochzeiten verloren geht.