Kubeben Pfeffer
Piper Cubeba

Kubeben Pfeffer, auch Stielpfeffer, Schwanzpfeffer oder Japanischer Pfeffer genannt, ähnelt im Aroma dem schwarzen Pfeffer, ist aber nicht ganz so scharf, würzig und herb. Dafür entfaltet er Noten von Zitrus und Eukalyptus. Die grün geernteten und getrockneten Samen des Pfefferstrauchs gehören in Indonesien fest ins Küchen-Repertoire. Genauso in Nordafrika. Dort ist Kubeben Pfeffer Bestandteil der marokkanischen Gewürzmischung Ras el Hanout.

Verwendung: 
Zum Würzen von asiatischen, indonesischen und nordafrikanischen Gerichten, sowie für Lamm, Eintöpfe, Ragouts und Gemüse, wie Paprika und Auberginen. Bestandteil in Pfeffer- und anderen Gewürzmischungen.