Le Voyage de Mamabé
Citron confit au gingembre Bio
Bio Zitronen-Confit mit Ingwer

Rezepte

Tartar und Lachscreme mit confierter Zitrone mit Ingwer und kandierter Orange

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten für 4 Personen: 150 g Räucherlachs, 100 g Mascarpone, 1 Esslöffel Honig, 1 gestrichener Esslöffel BIO Zitronen-Confit mit Ingwer, einige kandierte Orangenschalen, 12 Scheiben Sandwichbrot, 2 reife Avocados

Vorbereitung:

1. Mascarpone, Honig, Zitronenkonfit mit Ingwer, knapp die Hälfte vom Räucherlachs, Pfeffer und Salz in einer Küchenmaschine pürieren.
2. Schneiden Sie den Rest des Lachses in sehr dünne Scheiben oder zu Tartar: am besten mit dem Messer auf einem Brett, damit eine schöne Textur entsteht.
3. Schneiden Sie die Avocados in Würfel oder und in dünne Scheiben.
4. Eine Schicht Lachsscheiben oder Tartar kreisförmig ausstechen, oder in ein Glas geben – .
5. Darüber 1 Schicht Avocado und dann 1 Schicht der pürierten Creme.
6. Wiederholen Sie den Vorgang und schließen mit Lachs ab.
7. Toasten Sie das Sandwichbrot und schneiden Sie es diagonal durch.
8. Dekorieren Sie den Teller mit in kleine Würfel geschnittenen, kandierten Orangenschalen.
9. Die getoasteten halben Scheiben Sandwichbrot beilegen und servieren.