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Garam Masala
Indische Gewürzmischung

Name: Garam Masala | Indische Gewürzmischung
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Die wohl bekannteste Masala-Gewürzmischung Indiens. Das orientalische, exotische sowie sehr würzige Aroma ist besonders vielseitig einsetzbar.
Garam Masala verfeinert z.B. Fleisch- und Fischgerichte, typisch indische Gerichte wie Currys mit Huhn, auch bekannt als Chicken Tikka Masala, aber auch Geflügel, Lamm, Hack und vieles mehr.

VPE	Aromaschutzdose 50g Nachfüllpack 50g

Artikelnummer: n. v. Kategorien: Asien, Curry, Indische Küche, GEWÜRZE, A - Z, Gewürzmischungen Schlagwörter: Garam, Masala

Garam Masala, zu Deutsch heißes Gewürz, ist die wohl bekannteste Masala-Gewürzmischung Indiens. Die traditionellen Mischungen enthalten Gewürze, die nach der ayurvedischen Heilkunde den Körper erhitzen. Dazu zählen, neben anderen Gewürzen, Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel (Cumin).

Garam Masala hat eine tabakbraune Farbe und findet wegen des sehr exotischen und würzigen Aromas vor allem bei Fleischgerichten Verwendung. Dabei kann die Würzmischung entweder in heißem Fett angeröstet werden, bevor das Fleisch angebraten wird. Meistens wird sie jedoch erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzugegeben.

Garam Masala ist besonders vielseitig einsetzbar. Klassisch verfeinert es Gerichte der indische Küche, wie Currys mit Rindfleisch oder Huhn (Chicken Tikka Masala), aber auch Geflügel, Hack, Lamm oder Fisch. Beliebt sind ebenfalls Gerichte mit Reis, Linsen, Kichererbsen, Eintöpfe sowie Saucen. Vegetarier sollten darüber hinaus unbedingt ihr Tofu mit Garam Masala würzen und Gemüsegerichte verfeinern.

Im Prinzip lässt sich die indische Gewürzmischung für alle Eigenkreationen benutzen, denen du ein orientalisches, exotisches Aroma verleihen möchtest.

VPE	Aromaschutzdose 50g, Nachfüllpack 50g

Zutaten

Cumin, Koriander, Bockshornkleesamen, Senfmehl, Nelken, Pfeffer, Zimt, Cardamom, Ingwer, Anis, Knoblauch.

(kann Spuren von Sellerie und Sesam enthalten)

Hinweise

Viele indische Rezepte verwenden Garam Masala eher sparsam und als Komponente, die den Grundgeschmack liefert. Die meisten Gerichte enthalten daher noch weitere Gewürze.

Nahezu jede Familie hat ein eigenes Rezept, wobei die „modernen“ Mischungen auch Gewürze wie Fenchel oder Grünen Kardamom enthalten, die eher kühlende Wirkung haben.

Die Auswahl der verwendeten Gewürze bestimmt das Aroma des Garam Masala. Schärfe wird durch Zugabe von Chili erreicht, auch die Zugabe von Koriandersamen oder Safran ist möglich.